［功效主治］ 爽喉开音，润肺止咳，适用于气管痰壅喘滞。
菜花炒香肠
［备料］ 新鲜菜花400克，熟香肠2根，葱花、姜末、水淀粉、绍酒、盐、鸡粉各适量。
［做法］ 把菜花洗净，掰成小块；香肠切片。炒锅置上火，放油烧热，下葱姜爆香，随后烹入绍酒，加入香肠、菜花、半杯水、鸡粉、盐烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅即成。
［要领］ 菜花不要刀切，以免花体散开。
［特点］ 味道鲜美，清脆可口。
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咖喱汁菜花
［备料］ 菜花1000克，生菜油150克，葱头150克，咖喱粉20克，香叶1片，干辣椒1个，味精5克，姜10克，大蒜25克，清鸡汤250克。
［做法］ 将葱头、蒜去皮，洗净，和姜一起切成片；锅架火上，放入生菜油，旺火烧至七成熟，下入葱、姜、蒜，煸炒几下，即下胡椒粉、干辣椒、香叶，当葱炒成黄4534535aaa色时下入咖喱粉，再炒出香味后下入清鸡汤，烧开后移到小火上烤至油成黄4534535aaa色、汁已稠浓即成咖喱汁。菜花去叶、去梗，摘成小朵，用水洗净。锅内放水2500克，上火烧开，把菜花下入，在旺火上煮，煮四开后菜花八成熟时捞到漏勺内，控净水。把煮好的菜花倒盆内，加盐、味精拌匀；再将炒好的咖喱油汁过滤在盆内，用勺把素菜中的油汁稍挤，颠盆拌匀。食时装盘，将菜花码成花朵形，再浇上一些咖喱油汁。
［要领］ 菜花手摘成朵，不要刀切松散。
［特点］ 色黄，味清鲜、辣、香，十分可口。
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