冬瓜大米粥
［备料］ 冬瓜60克，大米30克。
［制法用法］ 先将冬瓜去瓤和皮，洗净后再切成小块状，大米淘洗干净，同放入锅中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠即可。
［功效主治］ 本粥具有清热利尿，减肥之功效，适用于暑热烦闷，水肿，肺热咳嗽等病症，可起到清热利尿作用。
冬瓜汤
［备料］ 冬瓜50克。
［制法用法］ 先将冬瓜去瓤和皮，洗净后再切成薄片，入锅加水200毫升，煮约10分钟，去冬瓜取汤汁代茶饮服。
［功效主治］ 能起到利水消脂作用，适宜于肥胖、水肿病症。
白糖浸冬瓜
［备料］ 冬瓜1000克。
［制法用法］ 将新鲜上好的冬瓜去皮，除去瓤、籽，再将其切成4～5厘米厚的长方块，放入沸水中烫5～10分钟，烫至冬瓜肉质透明时捞出。清水中冲洗干净后，压除水分，放在月光下晒至半干时，用白糖拌匀，浸渍半天后，再晒3天即成。
［功效主治］ 糖冬瓜清甜可口，富于营养，具有清热生津止渴之功效，适用于夏日酷暑时作为点心食之。
清汤熬冬瓜
［备料］ 冬瓜300克，清汤1000克，绍酒1茶匙，盐、味精、胡椒面各适量，面粉1汤匙。
［做法］ 将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切成木梳状的丝，将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用。将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透，捞出后在凉白开中过凉，沥干水分后放入容器中待用。炒锅置旺火上，倒入清汤烧开，将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器，将冬瓜片浸泡入味。将炒锅中余下的清汤烧开，加入盐、味精、绍酒和胡椒面搅匀，倒入汤盆里，再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可。
［要领］ 冬瓜切片时注意要有一端相连。
［特点］ 瓜嫩爽滑，鲜咸适口。
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冬瓜粳米粥
［备料］ 冬瓜300克、粳米180克、瘦猪肉100克、湿淀粉、盐、香油、葱花各少许。
［做法］ 猪肉洗净，剁茸、加盐、湿淀粉拌匀；冬瓜削皮，洗净，切片。粳米淘净入锅，加适量水煮约25分钟，放猪肉茸，冬瓜片，再煮10分钟，待粥液浓稠后即可盛出，淋上香油，撒上葱花即可。
［要领］ 煮粥时间要充足。
［特点］ 粥软糯，味咸鲜。
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