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芥末鸡丝

[06-10 21:48:09]   来源:http://www.xxk123.com  其他菜系   阅读:8635

导读: 芥末鸡丝【所属菜系】 京菜 【特点】 色黄中带白,味清而嫩,辣而刺鼻,有通气开胃的作用。(京菜) 【原料】 鸡脯(350克)、芥末(200克)、鸡蛋白(2只)、酱油(少许)、盐(少许)、醋(少许)、味精(少许)、麻油(少许)、菱粉(少许) 【制作过程】 一、将鸡脯去皮去筋,切成细丝,放入用鸡蛋白、湿菱粉调和的糊浆人喂拌一直。二、用净滑油锅,下猪油烧热,再将鸡丝放入,用筷子将它慢慢地划熟。油的热度要适当,太热了鸡丝窜易结块;热度不够,糊浆又裹不上鸡丝,鸡丝划熟后,即倒入漏勺,滤去油,推在盘里。三、将酱油,醋,麻油,味精和芥末调好,浇在鸡丝上面即好. 由www.xxk123.com编辑

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    芥末鸡丝

【所属菜系】 京菜

【特点】 色黄中带白,味清而嫩,辣而刺鼻,有通气开胃的作用。(京菜)

【原料】 鸡脯(350克)、芥末(200克)、鸡蛋白(2只)、酱油(少许)、盐(少许)、醋(少许)、味精(少许)、麻油(少许)、菱粉(少许)

【制作过程】 一、将鸡脯去皮去筋,切成细丝,放入用鸡蛋白、湿菱粉调和的糊浆人喂拌一直。二、用净滑油锅,下猪油烧热,再将鸡丝放入,用筷子将它慢慢地划熟。油的热度要适当,太热了鸡丝窜易结块;热度不够,糊浆又裹不上鸡丝,鸡丝划熟后,即倒入漏勺,滤去油,推在盘里。三、将酱油,醋,麻油,味精和芥末调好,浇在鸡丝上面即好.

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