木瓜——有食疗价值的水果
本文摘要：木瓜含有17种以上的营养素，包括维他命A、B、C、蛋白质、铁、钙及纤维等等。其中维他命C的含量是西瓜及香蕉的5倍，苹果的48倍。木瓜肉色鲜红，含大量胡萝卜素，是非常有效的抗氧化剂......
世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和调查，列出最佳水果排行榜，选出9种最佳水果，排名最先是木瓜，其次是草莓、橙、柑、奇异果、杏桃、柿子和西瓜。这次是以水果中的维他命、矿物质、纤维素等进行综合评估，结果有“万寿果”之称的木瓜脱颖而出，成为果中之王。中医说“药食同源”，木瓜就是一种有食疗价值的水果，所含的“木瓜酵素”可以分解肉类的蛋白质，因此，饭后食用可以帮助消化，有肠胃疾病的人可以多摄取。用来烹调可以令肉质变嫩可口，不过，煮熟的木瓜因为高温破坏了酵素的活性，故此没有助长消化的功效。
木瓜酵素助消化
若当水果吃，最好选择半生熟，因为有益消化的“木瓜酵素”在青木瓜中含量最高，大概是成熟后黄木瓜的两倍。
木瓜含有17种以上的营养素，包括维他命A、B、C、蛋白质、铁、钙及纤维等等。其中维他命C的含量是西瓜及香蕉的5倍，苹果的48倍。木瓜肉色鲜红，含大量胡萝卜素，是非常有效的抗氧化剂。
除了生吃，木瓜还是烹调的好材料，木瓜炖生鱼、炖排骨、南北杏炖木瓜、木瓜牛奶等等，菜式还可以煮、炒、腌、加工成木瓜乾等营养丰富的食物。其实木瓜一年四季都有供应，但从中秋节直至元旦就最合时。
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