［制法用法］ 先将平菇入水汆熟，切丝后与牛奶再入锅同煮，煮时加少许白糖。吃平菇喝汤。
［功效主治］ 可以治疗贫血。
菇枣奶汤
［备料］ 鲜平菇500克，红枣100克，白糖100克，牛奶150克。
［制法用法］ 平菇洗净并煮熟，在与牛奶、红枣同煮，熟后加白糖。吃平菇、喝汤。
［功效主治］ 治疗更年期综合征。
油熘平菇
［备料］ 平菇400克，色拉油400克，高汤700克，精盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、米醋、花椒、水淀粉、葱姜末各适量。
［做法］ 平菇去根洗净切片，放沸高汤中煮透捞出沥干水分备用。色拉油烧至五成热时加花椒炸香，捞出花椒粒不用，再放葱姜末炒开，加料酒、高汤、精盐、白糖、酱油、鸡精烧开，用水淀粉勾芡后烹入米醋炒匀，浇在平菇上即成。
［要领］ 最后烹入米醋方能味道鲜美。
［特点］ 鲜嫩香醇，营养丰富。 www.xxk123.com
清炒平菇
［备料］ 平菇400克，色拉油40克，精盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、高汤、水淀粉、花椒油、葱姜末各适量。
［做法］ 平菇洗净切片待用。色拉油烧热后放入葱姜末炸香，烹入料酒、酱油，再放入平菇煸炒，加高汤、精盐、白糖炒熟，撒入鸡精，水淀粉勾芡，淋入花生油，出锅装盘即成。
［要领］ 平菇片要切得薄厚均匀。
［特点］ 软嫩鲜香，清淡味美。
百味平菇
［备料］ 平菇400克，色拉油800克，精盐、鸡精、鸡蛋、红辣椒末、干面粉、蒜末、姜末、葱花、酱油、白糖、米醋、清汤、胡椒粉各适量。
［做法］ 平菇洗净撕片，将鸡蛋、干面粉、精盐调制成糊与平菇拌匀。米醋、酱油、鸡精、白糖、胡椒粉、清汤、干面粉、精盐也调成汁。色拉油烧至五成热，平菇沾满蛋粉糊放入锅中炸熟，捞出盛盘。锅内留底油，放入红辣椒末炒成红油，再入姜蒜炸香，烹入调好的芡汁，撒入葱花炒匀，起锅浇于平菇之上。
［要领］ 红辣椒末要用温油煸炒以使其更呈红色。
［特点］ 香辣诱人，增进食欲。
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