百合的营养功效与饮食疗法
本文摘要：百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解温饱润燥。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗......
特性成分百合是百合科属多年生草本植物，为著名球根花卉。百合的地下鳞茎由许多肉质鳞瓣相互抱合而成，可供食用。颜色有白、粉红、橙、橘红、洋红或紫色多种，有的还有赤褐色斑点，且带有芳香。百合花既合适盆栽观赏，又适宜于地栽，地下鳞茎还可供食用和药用。百合中含有维生素A、B1、B2、B6、B12等成分，还有生物素胡萝卜素，叶酸，泛酸，烟酸，以及具有矿物质活性的生物碱等。百合无臭，味甘，性微寒，归心、肺经。百合有润肺止咳、养阴润肺、清心安神之功效，可用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等症状。
营养功效
1.具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。治肺虚久咳，劳嗽咯血。
2.具有清心安神功效，用于热病余热未清，虚烦惊悸，失眠多梦等。清心宜生用，润肺宜炙用。
3.抗癌。研究证实，食用百合能抑制癌细胞增殖，有明显的抗癌作用，有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应，如加薏米可提高抗癌能力。
4.增强免疫功能。百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。服用百合水提取液，能显著增强机体活力。
5.用于痛风发作的辅助治疗。百合含有丰富的秋水仙碱，可迅速减轻炎症，有效止痛，对痛风发作引起的关节痛有辅助治疗作用。
6.抗疲劳、抗应激。百合中含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。
7.保护胃黏膜。百合中含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。
8.百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解温饱润燥。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。
当令季节5、6月份就可买到，但最佳买入时段应在秋季。
挑选保存选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。挑选百合以干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。选择食用的百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优；选择药用的百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
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食物生克相生的食物
百合加芦笋或冬瓜。适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗。
相克的食物
百合与猪肉相克，同食会引起中毒。
注意事项
1.百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。
2.百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。
百合糯米粥
［备料］ 百合30克（干百合碾粉20克），糯米50克，冰糖适量。
［制法用法］ 百合剥皮，去须，切碎，再与糯米同入砂锅内，煮至米烂粥稠，加冰糖即成。每日早、晚食用。
［功效主治］ 养阴润肺，宁心安神，适用于肺阴不足之人。
百合焖牛肉
［备料］ 牛肉350克，百合50克，葱段10克，蒜泥5克，白糖10克，细盐3克，湿淀粉5克，鲜汤500克，姜片3克，八角茴香2 粒，酱油15克，黄酒15克，花生油40克，味精2克。
［制法用法］ 把牛肉洗净，切成2厘米见方的块。烧热锅，放油20克，待油烧至七成热时，下葱、姜、蒜泥爆香，再放牛肉煸香后，烹黄酒，下糖、酱油、盐，稍煸后，加八角、鲜汤、百合，使牛肉淹没，用小火焖2小时至酥，然后用旺火收汁，拣去八角，放味精，再用湿淀粉着薄腻，淋油上盆。