菠枣粳米粥
［备料］ 菠菜、大枣各50克，粳米100克。
［制法用法］ 将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。
［功效主治］ 此粥营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，连服。
菠菜拌鲜藕
［备料］ 菠菜、鲜藕各200克。
［制法用法］ 将菠菜拣翠嫩者，洗净，入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，入开水氽断生；以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可。
［功效主治］ 本菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤等病症。
菠菜羊肝汤
［备料］ 鲜菠菜、羊肝各50克。
［制法用法］ 将菠菜洗净切段，羊肝切片；锅内加水约750毫升，烧沸后人羊肝，稍滚下菠菜，加入适量盐、麻油、味精，滚后即可。吃羊肝、菠菜并喝汤。
［功效主治］ 此汤具有养肝明目的功效，适用于视力模糊，两目干涩等病症。
菠菜猪血汤
［备料］ 鲜菠菜、熟猪血各500克，姜片、葱段各适量。
［制法用法］ 鲜菠菜洗净切段，猪血切条；将锅置火上，加猪油，将葱。姜煸香，倒入猪血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即成。
［功效主治］ 此汤具有养血止血，敛阴润燥的功能，适用于血虚肠燥，贫血及出血等病症。
蒜茸拌菠菜
［备料］ 菠菜400克，大蒜40克，香油、酱油、精盐、鸡精、米醋各适量。
［做法］ 菠菜择洗干净切段，用沸水稍煮，捞出沥干待用。大蒜去皮捣末撒在菠菜上。将香油、酱油、精盐、鸡精、米醋调成汁浇在菠菜上即成。
［要领］ 菠菜挤去水分后拌制方可。
［特点］ 色泽淡雅，香辣爽口。
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粉丝拌菠菜
［备料］ 菠菜200克，粉丝50克，精盐、鸡精、米醋、白糖、香油、蒜末适量。
［做法］ 将菠菜择洗干净，入沸水稍煮，捞出沥干水分切段装盘备用。粉丝用热水泡透，沥干水分切段。将粉丝放入菠菜盘中，加入各调料拌匀即成。
［要领］ 粉丝要相对长些。
［特点］ 色泽分明，脆嫩适口。
麻酱汁菠菜
［备料］ 嫩菠菜400克，麻酱40克，葱姜末、青蒜、鸡精、精盐、香油、米醋各适量。
［做法］ 菠菜择净洗好沥干切段；蒜去皮捣泥；麻酱、葱姜末、蒜泥、精盐、鸡精、香油、米醋俱放碗中调匀成料汁。将切好的菠菜入沸水稍煮，出锅沥干水分盛盘，加入调好的料汁即成。
［要领］ 小棵的菠菜不要再切段。
［特点］ 色泽美观，酸辣利口。
芝麻伴菠菜
［备料］ 菠菜400克，芝麻、精盐、鸡精、香油、米醋、酱油、葱姜末各适量。
［做法］ 菠菜择洗干净沥干切段，入沸水稍煮出锅，沥干装盘备用。芝麻入炒锅文火炒熟，盛出装盘待用。在菠菜上加入精盐、鸡精、酱油、葱姜末、米醋、香油各料，调拌均匀，撒上芝麻即成。
［要领］ 菠菜稍煮即可，注意不要煮老。
［特点］ 香味浓郁，诱人食欲。
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