4、有益性。沙县小吃的原料以米、面粉、杂粮为主，馅料采用无公害、无污染的绿色食品和食用菌等，有益人们身体健康，营养平衡；加工方法多采用蒸、煮、炖等，高脂肪、高能量、高盐的品种很 www.xxk123.com (www.xxk123.com)少，符合现代人养生之道，食品中的有益成份能有效保持，做到色、香、味俱全，营养丰富，深受人们喜爱。
5、包容性。沙县小吃经过多年来发展，挖掘传统优秀小吃和吸纳各地著名小吃品种制作精华和制作方法，为我所用，不断创新花色品种，从过去的100多种，不断增加到现在的240多种，并受到各地消费者欢迎。
沙县小吃业能
够风靡全国大江南北，其独特优势在于：
1、沙县小吃以其平民化贴近生活的美食，物美价廉、朴实无华的食品赢得广大群众的喜爱。普遍百姓不仅消费得起，而且十分便捷，具有适应性广，竞争力强的优势，到一个地方能迅速扩展各地小吃市场，影响日益扩大。
2、口味上虽然以清淡为主，但每个店都有“辣椒、酱油、米醋”等三种调味品。辣椒又香又辣又麻，俗称“麻辣”，酱油味极鲜，米醋既酸又香，特色突出，能较好适应各地顾客的饮食习惯，适应性广。
3、沙县小吃业经营上实行制作与经营店分离。原料制作者将小吃店所需要半成品制作好后，分送到店，开店者只要烧好开水，准备好调料就可以经营。实行原始的原料配送方式，分工比较明确，较好地解决了许多农民出外经营开店不会制作品种的困难。
4、投资与经营分离。一些有经济实力的人看到有发展潜力的店面，出资装修后，委托有经验经营者负责经营，实行股份合作制，利益均沾，皆大欢喜，解决了经营沙县小吃业的资金困难。
（五）政府主导、立足之本
沙县小吃发展如此之快，其立足之本在于政府主导、群众参与、品牌推动、加强管理、规范服务。
1、成立管理机构
沙县县委、县政府为推进沙县小吃业的发展，于1998年3月成立沙县小吃业发展领导小组，下设办公室（简称小吃办）；为适应市场经济发展规律的要求，加强行业管理，同年组建沙县小吃同业公会；1999年6月成立了沙县小吃业发展服务中心。目前，这三个机构合署办公，分工协作，全面负责沙县小吃业发展的组织协调、管理服务、技术培训、信息网络等服务工作。各乡镇（街道）都建立沙县小吃办，配专职人员2-3人，从事沙县小吃业的宣传引导、组织培训、协调服务工作。根据沙县小吃业发展和维护小吃业主合法经营权益需要，成立“维护沙县小吃业合法经营权益领导小组”，并聘请法律顾问，从事品牌管理、侵权事件查处和维护经营业主合法权益工作。同时提出“一乡一城一组织”发展战略，即由一个乡镇负责建立一支小吃队伍，开发或为主开发一个城市的小吃市场，并在相关城市设立联络管理组织，提高自我管理、互帮互助，自我服务，共同发展的水平。
2、加强行业管理
针对经营沙县小吃业从业人员多、辐射广、管理难度大的实际，为加强外出人员行业管理，严防不良商家伪劣假冒沙县小吃，掺假掺杂，以次充好，损害沙县小吃声誉，共同维护好来之不易的沙县小吃品牌，沙县出台了一系列规范管理办法，加强沙县小吃业的管理工作。一是规定凡外出经营沙县小吃业者，都必须经过沙县小吃培训中心培训，获得合格培训证书，方可外出经营沙县小吃。并经考核认定，颁发沙县小吃商标准用证和商标牌匾。二是对沙县小吃同业公会成员重新调查摸底登记，换发新证，建立行业行规，规范市场运作。三是向外出经营沙县小吃的业主发出公开信，告诫经营业主一要遵纪守法，文明经商，树立沙县小吃的良好形象；二要卫生整洁、优质服务，赢得顾客的信赖；三要保证质量、以质取胜，体现沙县小吃独特风味；四要公平竞争、团结友爱，营造良好的发展环境；五要保护品牌、维护权益，维护沙县小吃商标品牌。
3、制定行业标准
为提高沙县小吃店的经营档次，提升“沙县小吃”品牌形象，沙县小吃同业公会根据县委、县政府的意见，制定出沙县小吃店经营行业标准，并在各地付诸实施。具体标准如下：一是经营环境标准。营业厅与厨房隔离，环境卫生整洁，店内卫生条件符合当地有关部门制定的要求，亮证亮照经营，从业人员持有健康证；二是经营规范标准。店内桌椅、工作服、餐具三统一，明码标价，规范服务；三是产品质量标准。食品卫生安全、质量保证，体现沙县小吃独特风味，不经营伪劣食品，不得使用国家明令禁止使用妨碍人体健康的添加剂；四是店面标识标准。凡正规沙县小吃经营店必须向沙县小吃同业公会办理入会和沙县小吃注册商标准用证手续，并在店内悬挂“沙县小吃”注册商标准用证和商标牌匾。
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