导读： 干切咸肉 【所属菜系】 沪菜 【特点】 香，嫩，肥而不腻。 【原料】 原料：猪后腿1只（约3千克）。调料：精盐500克，硝50克，花椒5克，料酒150克。 【制作过程】 1.将猪后腿洗净,理清,用细竹签在腿肉上均匀地打上些小孔,两面抹上盐,硝各45克,放在瓦钵里,撒上花椒,上压洁净石块.一天后,泌去血水,再压好.三天后,抹上剩余的盐,硝,放四瓦钵,倒上黄酒,再压好.每隔二天翻转一次,约半个月后,肉色红透,香味很足,即已腌透,取出风干二三天. 2.食用时,先将猪肉上的腌料洗去,再蒸熟冷却后切片即好.此菜色红,味香嫩不腻. 由www.xxk123.com编辑
干切咸肉,标签：菜谱大全,家常菜谱,http://www.xxk123.com
干切咸肉
【所属菜系】 沪菜
【特点】 香，嫩，肥而不腻。
【原料】 原料：猪后腿1只（约3千克）。调料：精盐500克，硝50克，花椒5克，料酒150克。
【制作过程】 1.将猪后腿洗净,理清,用细竹签在腿肉上均匀地打上些小孔,两面抹上盐,硝各45克,放在瓦钵里,撒上花椒,上压洁净石块.一天后,泌去血水,再压好.三天后,抹上剩余的盐,硝,放四瓦钵,倒上黄酒,再压好.每隔二天翻转一次,约半个月后,肉色红透,香味很足,即已腌透,取出风干二三天. 2.食用时,先将猪肉上的腌料洗去,再蒸熟冷却后切片即好.此菜色红,味香嫩不腻.
由www.xxk123.com编辑
Tag:其他菜系，菜谱大全,家常菜谱，菜谱大全 - 其他菜系
