垣曲交通条件出现了良好的发展势途，将使垣曲成为晋、豫、陕交通的黄金地带，大量的客流以及便利交通也为冷水鱼养殖广阔的发展前景提供了有的保障。第二节 项目背景优良的生态环境和冷水资源是冷水鱼养殖的前提，没有优良的生态环境和冷水资源，就不能保证冷水鱼的品质和产量，良好的环境和冷水资源是冷水鱼养殖业赖以发展的基础。由于冷水鱼养殖对环境的依存度很高，因此没有优良的生态环境和丰富冷水资源的可持续性，冷水鱼养殖业就成为无源之水，无本之木。目前，历山自然生态旅游区、县城及运城十三县市冷水鱼的年需求量为150吨，80%靠外地引进。据有关部门预测，这一需求也会随着经济的不断发展迅猛增长，2015年将突破1000吨。在中国，自古就对鱼喜爱有加，无论是在饮食，还是在观赏上都情有独钟，在中国很多吉祥用语都和鱼有关，比如：年年有余（取鱼之谐音）、吉庆有余等。随着近年来人们生活水平的不断提高，人们对饮食的营养科学搭配热切关注，尤其对高蛋白低脂肪食品的需求开始逐年升温。像冷水鱼这种肉质鲜美，且含有丰富的蛋白质和多种维生素，在生态环境中放养的鱼产品，将会受到消费者的不二选择，尤其是高端市场，需求会迅猛增长。垣曲冷水鱼养殖发展概述1）至今，只有历山自然生态旅游区在试养。2）市场所需冷水鱼全靠外地调运。第三节 项目建设的必要性一、项目建设的必要性与紧迫性（一）符合山西省“十二五”经济发展总体规划的要求。山西省委、省政府已经作出了调整产业结构、加快农村第二第三产业发展的重大决策，把经济作物种植、饲养业、农副产品深加工作为山西农业的支柱产业进行重点扶持，提出了产业化发展的要求，并上升到前所未有的高度，为垣曲农业开发经济作物种植、生态养殖等资源的发展提供了有利的政策环境和良好的机遇。因此该项目的建设符合山西省加快农业经济发展的总体要求，不仅可进一步体现山西历山独有的原始生态森林风貌，自然生态冷水鱼养殖开一先河，而且历山丰富的冷水资源合理利用和开发，对促进当地农业经济发展有着非常重要的作用，极有必要进行开发和建设。（二）垣曲农业、水产业发展的需要。垣曲县作为山老区，历来是国家级贫困县，工农业发展相对滞后，尤其是农业经济，虽然随着经济作物种植的幅度扩大，总体有所提高，但在养殖业，尤其是冷水养殖上基本是一片空白，本项目的建设对提高垣曲水产养殖业发展水平，尤其是高端水产养殖业有着极其现实的积极作用。（三）历山自然生态旅游区发展的需要。历山自然生态旅游景区，作为全省最大的生态旅游区和山西省十大景区之一，知名度不断提高，游客呈逐年迅猛增加，也相应带动当地餐饮业及相关产业的迅速发展，游客在餐饮上的需求明显增加，尤其是高端、特色菜肴的需求，而景区餐饮乃至县城及邻近的乡镇在此方面都相对滞后，除了历山木耳、野菜、猴头菇、核桃、黄河鱼虾、以及当地的土鸡、土鸡蛋等，品种相对贫乏。本项目的建设不仅可以丰富当地旅游餐饮和居民的菜篮子，历山冷水鱼还会成为一个健康的特色高端饮食品牌，尤其是自然生态冷水鱼放养和景区观光的完美结合，将对历山自然生态旅游起到很大的推进作用。综合所述，本项目的建设不仅有利于促进山西省农业经济事业的发展，有利于当地农业经济的发展，有利于当地水产养殖业的发展，有利于促进当地经济和旅游业的发展，而且有利于满足居民日益增长的生活需求，有利于生态环境的改善和和利用，更有利于山老区人民早日脱贫致富。由此可见，该项目的建设是必要的。第三章 销售市场预测第一节 销售市场范围概述水产养殖的市场是和当地餐饮以及居民的饮食需求分不开的，本地的餐饮业越发达，居民需求的越旺盛，其市场潜力就越大，反之就越小。其中有受人民饮食习惯、宗教信仰等因素的影响。良好的消费市场，有利于节约费用和提高经济效益。水产养殖的市场范围是由所在地的地理条件决定的。可以说，这个地区经济越发达、高速公路网越畅通，水产养殖的市场范围半径就越大。除此之外，水产养殖的市场还存在着机会市场与潜在市场。机会市场是由水产养殖的市场所在城市地区的综合功能（政治、经济、文化、科技、教育、交通等）特征决定的，这个城市的集聚功能和扩散功能越强，其市场机会就越多，从而形成水产养殖的市场的规模化市场；潜在市场是指对产品个性化需求，一方面可能受经济、时间、交通便捷性的制约，另一方面受到品牌的强烈吸引，对这个市场的营销策略有效，水产养殖的市场发展空间就越大。就目前情况看，我国水产养殖的市场形态大都还处于商圈市场范围，即经济性消费市场。
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